DESCRIPCIÓN
El lenguado o lenguado común es un pescado de agua salada catalogado dentro de los de mejor calidad.
Disponible todo el año, este pez blanco y plano no debe confundirse con el rodaballo; aunque el sabor de ambos es excelente y su textura es similar.
CARACTERÍSTICAS
- Pescado salvaje y no congelado.
- Obtenido pieza a pieza, con anzuelo, y en mar abierto.
- Pescado del día.
ORIGEN Y TALLA
- Origen: costa francesa y vasca.
- Calibre: entera, cogote, colas, kokotxas.